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青椒豆干炒肉丝（附码味教程）

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斑马Zeb

比较简单的一道菜，但关键是如何让肉变得又嫩滑又入味呢？今天斑马就要详细地教大家如何处理鲜肉（所有猪肉都可以用这个办法）
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
瘦肉丝 200g
、
豆干 100g
、
二荆条 80g
、
红灯笼椒 1个
、
姜末 适量
、
蒜末 适量
、
鸡蛋清 1/2个
、
色拉油 适量
、
食盐 适量
、
鸡精味精 各5g
、
白胡椒粉 5g
、
干淀粉 10g
、
郫县豆瓣 10g
烹饪步骤
小贴士

没有太多要说的，今天主要教大家腌制肉类。方法很多，我也没有全部介绍。腌制在中餐是一整个重要的系统，需要知识和经验的累积。今天斑马教的是大家在家都能操作的简易版本。饭店的话腌肉一般还要加苏打粉来稍微碱发。但斑马认为讲出来的话反而会对各位学习产生不好的影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-03

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