草莓蒸米糕

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昨天有帮友问，为什么胖熊一点也不胖，却叫胖熊呢？其实原因很简单，胖熊与我本名谐音，加上一切与熊有关的卡通人物都非常可爱，所以胖熊就成了朋友给我起的亲昵外号了。其实胖熊也并非吃不胖，虽然奶茶甜点都是我的最爱，但可能是爸妈遗传的基因，“嗝~我吃饱了”这是一种非常自然的意识，不需要去压抑或者控制食欲，所以永远刚刚好的这种状态，自然是胖不了啦~ 今天的草莓蒸米糕是我非常喜欢的点心，颜色自不必说，本宝宝的少女心都要化了，加上蒸制不上火，非常符合广东人怕上火的潜意识。不过点心再好，胖熊也仅仅弱水三千只取一瓢，剩下的就拿给朋友们去分享吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 165g

、

糯米粉 40g

、

糖粉 35g

、

冻干草莓粉 8g

、

清水 90g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有粉类材料一起混合过筛。
步骤2/12 点击查看大图
加入90g清水。
步骤3/12 点击查看大图
一开始水份没有被吸收，先用筷子搅拌一下，避免糊住手。
步骤4/12 点击查看大图
然后再用手捏一捏，搓一搓，让水份均匀吸收。
步骤5/12 点击查看大图
由于粉类材料品牌产地工艺区别，含水量和吸水率会有差异，所以加水量并非固定不变的。混合好的米粉应该是用手一捏可以成团，如果捏不成团，说明水少了。
步骤6/12 点击查看大图
再一搓又很容易散开，如果不能轻松搓散，则说明水多了。
步骤7/12 点击查看大图
吸收了水份的米粉会有大大小小的结块，我们再进行一次过筛，就可以获得细腻的湿米粉了。
步骤8/12 点击查看大图
将湿米粉填装进垫了纱布的8寸蒸笼里，不要按压，否则口感会过于结实。
步骤9/12 点击查看大图
用刮板轻轻抹平表面。
步骤10/12 点击查看大图
送入烧开水的蒸锅里，大火蒸10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的米糕用勺子轻敲表面，如果没有米粉散开，就是蒸透了。
最后一步点击查看大图
粉嫩的草莓蒸米糕就做好了。

小贴士

1、粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。传统的米糕只用粘米粉制作，做出来的口感会偏硬偏干一些，所以我添加了一些糯米粉。 2、如果蒸好的米糕出现裂口，可能是米粉偏干，要根据米粉的状态去增加水的用量。 3、如果没有蒸笼，可以用三能方形八寸慕斯圈代替，底部包纱布封住。 4、吃不完的米糕要密封保存，防止风干。放冰箱冷冻可存放半个月，要吃的时候送入烧开水的蒸锅中，大火蒸5分钟即可。

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发布于 2020-01-03

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