大盘鸡-家常做法,下饭神器
公司楼下新开了一家兰州拉面,爱吃她家的大盘鸡拌饭和拌面,份量比较足,味道也正宗。 平时最常做的是干锅鸡,早就想换换口味,做一次大盘鸡了,汤汁还能用来拌面或者拌饭,妥妥的下饭神器。
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步骤1/22
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锅里烧水,水开后倒入鸡块,放入姜片,料酒,花椒粒,焯1分钟后捞出。(这里的姜片和料酒,花椒是材料之外的)
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步骤2/22
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大葱切段,姜切片,蒜切片
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步骤3/22
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配菜: 胡萝卜和洋葱切片,土豆切块,青红椒切滚刀块状。
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步骤4/22
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锅里倒油,温热时放入花椒粒,干辣椒,八角,香叶,桂皮和茴香,炸出香味。
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步骤5/22
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再放入葱姜蒜炒香
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步骤6/22
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转大火,倒入鸡肉爆炒。
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步骤7/22
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倒入两圈料酒
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步骤8/22
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两圈生抽
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步骤9/22
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少量老抽上色
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步骤10/22
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翻炒均匀
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步骤11/22
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加入两勺豆瓣酱
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步骤12/22
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翻炒均匀
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步骤13/22
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倒入一罐啤酒
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步骤14/22
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再加入没过鸡肉的水,
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步骤15/22
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再加入1勺盐
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步骤16/22
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一勺鸡精,盖上盖子,大火烧开再转中火慢炖。
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步骤17/22
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汤还剩三分之二时,放入土豆和胡萝卜,继续炖
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步骤18/22
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土豆炖软以后,最后放入青红椒和洋葱,再煮几分钟,这时候再试试味道,咸淡再依照自己口味加减。
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步骤19/22
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出锅,必须配米饭,妥妥的下饭神器!
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步骤20/22
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鸡肉鲜香,土豆绵软,味道比外面卖的还要好吃
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步骤21/22
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汤汁拌饭,米饭能吃两碗,来张嘴,喂你啊~~
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最后一步
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新的一年,更要好好吃饭哦!
汤汁的多少依照自己的爱好,多一点汤汁用来拌饭和拌面,灵魂吃法!
新疆大盘鸡最传统的是手擀面,家里没有了,只拌了米饭。当然,再好吃,也不要贪杯哦……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-02
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