家常大盘鸡
这是一道比较家常的做法,口味适中,很适合一家人一起吃,喜欢吃面的同学也可以自己拉面条加进去,喜欢吃烤馕的同学也可以自行添加
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步骤1/13
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准备食材,清洗干净
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步骤2/13
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要用干辣椒,辣度根据个人喜好,我家喜欢吃辣所以加了两种辣椒,一种提色,一种提味
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步骤3/13
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准备青椒
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步骤4/13
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土豆滚刀块
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步骤5/13
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红薯粉条提前浸泡,用温水泡半个小时
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步骤6/13
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鸡肉洗干净,我用的是公鸡,净肉有2000g左右,在火上烤一烤去掉隐蔽的鸡毛,去掉内脏鸡屁股
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步骤7/13
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将鸡肉冷水入锅,煮至水开
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步骤8/13
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去浮沫,去沫的目的是清理掉没洗干净的血水,也使肉稍微收紧一点,等会炒的时候好上色
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步骤9/13
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冰糖冷油下锅,炒出糖色,然后加入鸡肉,炒至上色,捞出鸡肉
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步骤10/13
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加入适量油,将准备的料入锅炒出香味加入鸡肉,加入酱油,再加入豆瓣酱(我用的是不知名品牌的豆瓣酱,加了三勺,这个要依据个人口味,有的牌子豆瓣酱巨咸,加的时候可以边尝边加)
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步骤11/13
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加水,没过鸡肉,然后大火煮开,转至中小火鸡肉煮三十分钟即可,二十分钟时加入土豆和粉条,出锅时加入青椒翻几下,全部辅助食材加完毕以后调盐味儿
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步骤12/13
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最后加入香菜点缀
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最后一步
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然后香喷喷的大盘鸡(大盆鸡)就出锅啦,配两碗米饭,美滋滋
一定要最后再加盐,加的过早肉会变柴,如果不想自己准备食材那么麻烦,就直接买正宗的大盘鸡料,自己烹饪一下,做出来也很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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