巧克力铠甲面包

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想吃面包觉得太单调，想吃泡芙又怕热量太高。当柔软的面包遇上酥皮泡芙，碰撞出可可铠甲面包。采用有机健康的乐荷黄油制作的面包和酥皮，奶香浓郁，满满大自然的味道。

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1小时以上

面包部分

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高筋面粉 200克

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低筋面粉 50克

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糖 25克

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乐荷有机黄油 15克

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牛奶 180克

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干酵母 3.5克

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盐 2克

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可可铠甲部分

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乐荷有机黄油 45克

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细砂糖（或糖粉） 70克

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全蛋液 50克

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低筋面粉 135克

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可可粉 7克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包体制作：准备好面团的食材；
步骤2/12 点击查看大图
将黄油以外的材料放入厨师机搅拌均匀，放入材料时糖、盐不要直接和酵母接触；厨师机先用慢速将材料搅拌成团，再用快速搅打，直到面团开始出膜；
步骤3/12 点击查看大图
放入切成小块的软化的黄油，继续将面团搅打至完全扩展阶段；
步骤4/12 点击查看大图
这时面团能够扯出薄膜，面筋膜破洞边缘光滑；
步骤5/12 点击查看大图
整理面团，在容器上覆盖保鲜膜，30度温度下第一次发酵80分钟，手指插进面团，取出后洞口不塌不回缩；
步骤6/12 点击查看大图
酥皮制作：准备好酥皮的材料；
步骤7/12 点击查看大图
黄油室温充分软化到手指能轻易按下明细的指痕；然后加细砂糖、分次加入全蛋液搅匀打发；
步骤8/12 点击查看大图
低粉和可可粉混合均匀，过筛后加入黄油糊，用刮刀压拌成均匀的面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
步骤9/12 点击查看大图
组合：将发酵好的面团分割成5个95克左右的小面团，分别滚圆；
步骤10/12 点击查看大图
取出酥皮面团，回温5分钟，将酥皮面团分成5个50克的小团，擀成圆片；用酥皮包裹住面包面团，或采用包月饼的方法，将酥皮包住面团，收口向下，放入容器中进行二次发酵大约40-50分钟，面团涨到2倍大小；
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热后，将二次发酵好的面包放入烤箱中，上下火180度烤15分钟；
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取出晾凉，撒上糖粉装饰