姜爆鸭子
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夏天吃嫩姜的季节,作为一名重庆人怎么能少了泡菜!最喜欢的还是嫩姜做的泡菜,用来配粥真的很棒!最近几天看到朋友圈都在晒姜爆鸭子,其实我也喜欢吃这道菜。趁着今天休息也去买来做一次。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸭子
1只
、
子姜
200g
、
二荆条
4个
、
小米辣
少量
、
花椒
适量
、
大蒜
半颗
、
豆瓣酱
适量
、
料酒
适量
、
生抽
适量
、
盐
适量
、
白糖
适量
、
大料
2颗
烹饪步骤
-
步骤1/5
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鸭子汆水,尽量宰小点,以便更入味
-
步骤2/5
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洗干净切好待用
-
步骤3/5
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锅里放油下汆过水的鸭子爆炒,炒干水分加入料酒继续翻炒。炒到鸭肉表面微黄就可以加入花椒,大料,大蒜,豆瓣酱,生抽,一点点白糖和盐,待作料炒香了再把鸭肉混合炒匀继续翻炒,火不要太大了!保持中小火就可以了,要不断的一直翻炒,不然容易糊锅,大概炒20分钟左右。如果不喜欢太干的,可以少炒一会。我是觉得姜爆鸭子应该要稍微干一点点才好吃。炒好就可以加开水了(记住一定要加开水)先放一点姜进去提味,盖上锅盖慢慢煮。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-07-07
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