羊肉手抓饭美味不忽悠!
豆果App是我留学时偶然拥有的,也是我唯一一个做饭app,一用就是好多年啊!现在已经从豆果学做菜的小白,成长到发布自创美食的美食爱好者!一路与豆果美食共同成长!那我就用心分享一道我的拿手菜,献给伴我成长多年,解决我留学思家之情的豆果美食吧! Jackie的《世界美系列》第8道:羊肉手抓饭!适量的孜然粉更加凸显羊肉的香味,胡萝卜吸收了多余的油脂后会释放大量胡萝卜素,味道也更加香甜软糯,出锅前撒入葡萄干,酸甜开胃,有嚼劲,瞬间将你穿越到新疆菜独有风味之中,身临其境,回味无穷!这道菜堪称我拿手菜之一。朋友来我家总会点名要吃抓饭,也有朋友说“比新疆饭店的还好吃”,我说用心做都会很好吃!
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步骤1/6
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选颗粒感分明的大米400克,用900克清水浸泡20分钟,加入适量香油增香。
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步骤2/6
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炸羊肉。锅中多倒入些油炸羊肉,将羊肉的膻味炸出来后,放入姜末煸炒,多余油脂倒掉,将羊肉盛出备用。
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步骤3/6
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炒胡萝卜条,中火或大火将胡萝卜炒出红油,炒软。锅中加入洋葱炒香后,加入炸好的羊肉,调味:加入盐、白胡椒、大量孜然粉煸炒,最后加入泡好的大米和米汤,米汤要没过食材。
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步骤4/6
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待米汤完全沸腾后,转小火蒸熟20分钟。20分钟后关火。翻动一下,加入适量葡萄干,再焖5-7分钟即可
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步骤5/6
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大块羊肉,最后出锅切成小块更有风味!
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最后一步
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招牌羊肉手抓饭制作完成✅!羊肉可以用牛肉、羊排代替,一样好吃哦!
1.水和米的比例是这道菜成功的关键,大概是1比2.25。
2.胡萝卜不能太细,超出红油很重要。
3.盐和孜然粉等调味品没有固定比例,我认为就是因人而异,淡的话再加盐等调味,别弄咸了就行。
4. 羊肉可以用牛肉、羊排代替,一样好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-31
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