芹菜炒牛肉丝儿

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芹菜炒牛肉丝儿

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本来想做饺子的，肖姐刚快递来的豆瓣酱到了临时起义决定炒起来吃，正好自己泡的酸菜还剩一些加入进去想想都流口水还别说挺费饭，朋友边吃边说的马上元旦节啦，你们有什么打算啊我准备回浙江呆几天一直都挺忙的一年多没有回去啦朋友说再不回去要把我拉黑了哈哈

食材清单加入采购清单

牛肉一块

、

芹菜一把

、

小米辣七个

、

生姜大蒜末 5g

、

生抽一勺

、

料酒两勺

、

胡椒粉适量

、

洋葱四分之一个

、

豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
切牛肉的时候要注意的是顺着牛肉切不能随便切哦，很容易看出来了纹理
步骤2/23 点击查看大图
切成稍微粗一点的细丝儿太细炒得时候一缩水就没有了口感也不好
步骤3/23 点击查看大图
牛肉丝儿加入一个大碗里，一勺料酒，生抽，胡椒粉，少许盐
步骤4/23 点击查看大图
最后在加入一勺生粉用手抓匀
步骤5/23 点击查看大图
然后分次加入少许水，用手继续抓匀，这样做是为了让肉吃水炒得时候更嫩，但是每次不可以太多哦两三次就行
步骤6/23 点击查看大图
大蒜生姜切沫
步骤7/23 点击查看大图
小米辣切细丝儿
步骤8/23 点击查看大图
芹菜洗净切丝儿
步骤9/23 点击查看大图
洋葱切丝儿
步骤10/23 点击查看大图
正好家里有自己腌制的酸菜就加了一些进去，酸辣开胃嘛没有的亲可以加泡椒，也可以忽略不加
步骤11/23 点击查看大图
锅里上油，烧热加入肉丝儿大火快速滑炒至熟出锅
步骤12/23 点击查看大图
重新洗锅上油，加入生姜大蒜爆香
步骤13/23 点击查看大图
加入红椒丝儿和洋葱丝继续小火炒
步骤14/23 点击查看大图
加入一大勺秘制豆瓣酱，这个炒肉做荤菜特别好吃喜欢的亲可以私信或者留言
步骤15/23 点击查看大图
小火慢慢炒出红油
步骤16/23 点击查看大图
酸菜丝可以倒进去了，炒两分钟左右就可以啦
步骤17/23 点击查看大图
接着就是芹菜丝儿，大火翻炒一会儿，芹菜六七成熟的时候
步骤18/23 点击查看大图
加入牛肉丝儿，快速翻炒，一勺料酒去腥儿
步骤19/23 点击查看大图
加入半勺糖，少许盐，鸡粉调味
步骤20/23 点击查看大图
看看，馋不馋
步骤21/23 点击查看大图
加了酸菜之后口感更好了，酸辣开胃，朋友说这个杂炒的，你都放了些啥啊，这么好吃就是有一点费饭，哈哈，你们说我该说点啥好
步骤22/23 点击查看大图
这个豆瓣酱是我们秘制的，炒肉类的特别香，我做菜都放这个很多人经常问喜欢的可以留言给我
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小贴士

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