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徐州肉酱冷面的做法

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徐州肉酱冷面

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好长时间没有吃过家乡的冷面了，生活的城市不多见，只能网上买来半成品自己做啦

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10分钟左右 | 切墩(初级)

冷面 500g(两人份)

、

香葱 10g

、

香菜 10g

、

盐适量

、

鸡精适量

、

肉酱 20g

、

咸菜(萝卜拉花) 20g

、

香油适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

味极鲜适量

、

胡椒粉少量

、

蚝油适量

、

羊油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷面我是买的散装的，不是很干的那种，只要温水泡三十分钟就可以了，如果买那种很干的，最好泡两个小时以上干的就是那种就是比干的粉丝稍微软一点
步骤2/8 点击查看大图
这个是泡好的样子
步骤3/8 点击查看大图
可以看出很劲道，泡的水一定不能太热，不然会黏掉
步骤4/8 点击查看大图
下面是独家研制的兑料，把上面提到的材料堆到一个大碗里，用量看个人口味，生抽是用的李锦记，香油是精髓，羊油的话没有可以用辣椒酱代替，也可买真空带料的包装，里面肉酱咸菜都有，就是量不大，本人食量大，也是喜欢吃自己兑的，所以都是单买的
步骤5/8 点击查看大图
热水烧开，如果是大骨熬的肉汤，那就更好了，盛两勺沸水把兑料冲开，不用搅拌，然后把泡好的冷面放入烧开的水中，用筷子搅拌两下，立刻捞出，放入碗中，时间最好不要超过五秒，防止坨掉
步骤6/8 点击查看大图
像这样适中，本人是鸡蛋爱好者，中间偷偷打了个鸡蛋，还可以烫几个小青菜，美味，自己加辅料
步骤7/8 点击查看大图
搅拌搅拌，开吃
最后一步点击查看大图
真香，超级劲道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

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