冬季必吃的一道硬菜#红烧肉炖干豆皮卷

浏览 449.3万 · 收藏 2.3万 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

虽然肉价飞速上涨，但依然不能阻止我对它的热爱。在寒冷的冬季，北极熊都会裹着厚厚的毛皮，存满了厚厚的脂肪抵御严寒。我！作为人类，没有厚厚的毛皮，但我可以补充丰富的脂肪，抵御严寒对我的侵袭。红烧肉，冬季不可缺的一道硬菜，肥瘦相间的五花肉，是做红烧肉的首选材料。今天，我用红烧肉外加干豆皮卷，做出了一道荤素搭配，又美味可口的硬菜，得到了家人的一致好评。肉汁浸润着干豆皮卷，豆皮卷沾取了肉汁的香味，嚼劲十足，又肉香浓郁，比肉消灭的速度还快，快来看看，我是怎么做的吧！每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 750克

、

葱四段

、

姜六片

、

花椒一汤匙

、

桂皮一小段

、

香叶三片

、

辣椒两个

、

蒜瓣二瓣

、

冰糖（炒糖色）一小把

、

油约十克

、

料酒一汤勺

、

生抽一汤勺

、

老抽二汤匙

、

冰糖六粒

、

盐五克

、

干豆皮二张

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
配料图，花椒是做红烧肉不可缺的香料，有了它，炖出来的红烧肉，香气更浓，没有异味。
步骤2/16 点击查看大图
葱切大段，姜切片。
步骤3/16 点击查看大图
干豆皮打成一个结，如图。
步骤4/16 点击查看大图
五花三层切成麻将块大小。
步骤5/16 点击查看大图
冷水入锅，焯烫去血沫，再用温水洗净浮沫，控干水分。
步骤6/16 点击查看大图
中小火，冰糖入锅慢慢冒出褐色泡泡，糖色就炒好了。
步骤7/16 点击查看大图
放入五花肉翻炒入糖色，多炒制一小会，煸出肉里多余的油脂。
步骤8/16 点击查看大图
放入冰糖，糖可以增香提鲜，但炒糖色时已经放入了大多数的冰糖，所以这时可以少少加一点就可以。
步骤9/16 点击查看大图
加入料酒或者花雕酒，有效去除肉的腥气。
步骤10/16 点击查看大图
加入生抽、丸庄黑豆原装酱油调味。
步骤11/16 点击查看大图
加入没过五花肉的清水，放入葱段、姜片，香料盒，大火烧开转小火慢炖一小时。
步骤12/16 点击查看大图
时间到，取出已经完成使命的烂葱段，保持肉的清爽。
步骤13/16 点击查看大图
现在开始加盐调味，再继续炖三十分钟。
步骤14/16 点击查看大图
最后加入干豆皮卷，小火再继续慢炖三十分钟，关火焖十分钟。
步骤15/16 点击查看大图
一道入口酥烂，及其入味的红烧肉炖干豆皮卷就做好了，不知不觉，一碗米饭就吃光了，真是香极了！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

炖红烧肉最棒的就是五花三层，肥而不腻，瘦而不柴，加入豆皮卷，吸收了肉的油脂与香气，嚼劲十足，有香味异常可口。切记：炖肉时的葱段，一定要捞出来，否则显得整盘菜，不清爽。焯水一定要焯透，要用温水冲洗干净粘附在肉上的浮末，这样，炖好的肉才干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-26

换个做法