圣诞蛋糕卷

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圣诞节到啦，不做个美味的颜值美食招待朋友吗？嘿嘿，今天小佳给大家分享一款简单快手的圣诞应节甜品——圣诞蛋糕卷大小朋友吃完心里都甜蜜蜜~~

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁适量

、

红丝绒液 6g

、

抹茶粉 6g

、

热牛奶 10g

、

淡奶油 180g

、

细糖 10g

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.准备好所用的材料。
步骤2/17 点击查看大图
2.将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀，盖好备用。
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3.将牛奶加入色拉油，搅拌均匀至乳化状态。
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4.加入过筛的低筋面粉，用切拌的手法拌均匀。
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5.分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入，再次用切拌手法充分拌均匀（蛋白此时可放入冰箱冷冻）。
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6.将拌均匀的蛋黄糊均分成两份，分别加入抹茶液和红丝绒液，搅拌均匀，盖好备用。
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7.打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。
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8.将打发好的蛋白霜分成两份，再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
9.将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。
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10.方形烤盘上垫上油布，将装面糊的裱花袋剪小口，从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊，一条红一条绿均匀的挤满。
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11.卡士750烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。
步骤12/17 点击查看大图
12.烘烤结束蛋糕卷立即出炉，放置晾网几分钟后，在蛋糕卷表面盖上油纸，倒扣后撕掉油布，再虚盖上防干，晾凉。
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13.准备夹馅：将淡奶油加入细糖，滴几滴朗姆酒，打发至浓稠有纹路状态。
步骤14/17 点击查看大图
14.台面垫油纸，蛋糕卷正面朝上，将末端斜切一下，抹上打发好的蛋糕霜。
步骤15/17 点击查看大图
15.蛋糕尾部用擀面杖压一下，打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，开头位置多放一点，末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，包好后冷藏定型，适当装饰后即可切件食用。
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步骤4/17

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小贴士

1、做蛋糕卷前，材料及工具都要提前准备好，烤盘要先垫好油布。 2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍，以达到更细腻的状态。 3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可，不需要打发得太干，不然烤出的蛋糕体偏干，卷制时会开裂。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2019-12-25

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