豆沙辫子面包
第一次做辫子面包,从最简单的三股辫开始,编的辫子有待提高,继续努力。
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步骤1/11
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除黄油和盐外的所有材料放进搅面缸中。
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开启ACA厨师机揉面至拉出较厚的膜后,加入黄油和盐,继续揉至面团能拉出薄膜。
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在室温28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2-2.5倍大)。发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞,洞的边缘不会快速回缩,面团体积大约2.5倍大时,就是发酵到位了。
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步骤4/11
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然后将面团取出轻拍排气,分成6等份,滚圆室温松弛20分钟,期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。
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步骤5/11
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取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形,铺上豆沙馅。
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步骤6/11
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把面团折起来。
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步骤7/11
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用小刀把面团切成3条,顶部不要切断。
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步骤8/11
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像编辫子一样编好。要把豆沙面朝上才好看。
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步骤9/11
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全部做好后,放进烤箱进行二次发酵,30℃左右,同时放上一碗热水,30分钟左右,发酵至2倍大即可。
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步骤10/11
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表面上刷上一层全蛋液,放进预热好的烤箱上下火180℃,中下层,烘烤20分钟左右,至表面金黄色。期间上色满意后,可盖上锡纸防止颜色加深。
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最后一步
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豆沙辫子包。
1.面团松弛一定要到位,否则会收缩,擀不开。
2.到后面要留意面包的上色程度,注意不要烤焦了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-24
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