36个月以上圣诞树饼干曲奇
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饼干其实是烘焙里面相对比较简单的了。这次做造型,所以看起来步骤会有点繁琐,其实如果拆分出来也不难的。这个配方我经常用,你平时也可以做成普通的曲奇也超级好吃哦,而且纹路也非常清晰,绝对会让你惊喜! 这个配方里的糖我已经 减到最低了不要再减糖了,味道超级好,而且容易成形不会变得奇奇怪怪没有形状。如果你做失败了 那就思考一下 比例有没有称错,还有一个黄油是不是软化到位,这两点非常重要!! 今天重点来说说黄油软化的问题,很多人做饼干失败百分之九十都是因为黄油软化的问题。 比如冬天常温的黄油可能是硬邦邦的,那怎么办呢?我们可以把黄油切小块,放入35度的温水里面泡着,泡一会就会软掉了。千万不要很热的水,会融化的。 黄油的熔点是28度左右,34度以上就会液化,所以为什么有时候夏天快递黄油会出问题,就是因为太热拉! 如果是冷冻黄油大块的就不适合温水里泡着,因为会受热不均匀哦 还有一个方法就是把切块的黄油用吹风机一直吹着容器周围,慢慢也会变软,软化的黄油你手指戳进去是很轻松的,但是他又还没有变成液体的状态,搅拌起来好像是打发的奶油的状态, 如果黄油变液体了,可以放在冰箱冷藏一下变成固体再处理
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烹饪步骤
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步骤1/17
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把材料准备好,黄油一定要软化到位哦
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步骤2/17
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糖粉+盐+温热的牛奶搅拌溶解好,等凉至室温再用
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步骤3/17
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黄油用蛋抽试一下是不是软化到位了
步骤4/17
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发布于 2019-12-23
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