巧克力树根蛋糕卷

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圣诞节怎么能少得了树根蛋糕卷呢！松软的蛋糕卷搭配浓郁的巧克力甘纳许，超高颜值，超级美味，让这个圣诞节拥有最甜蜜温馨的回忆！

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全蛋 4个

、

细砂糖① 65克

、

植物油 50克

、

牛奶 55克

、

低筋面粉 68克

、

盐 1克

、

淡奶油① 200克

、

细砂糖② 20克

、

可可粉 10克

、

淡奶油② 60克

、

巧克力 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，分开两个碗盛装，两个碗都要干净无油无水。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入植物油、牛奶、盐搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
在蛋黄糊中筛入面粉，将所有材料搅拌均匀,成为细腻光滑面糊。
步骤4/13 点击查看大图
接着打发蛋清，在蛋清中一次性加入细砂糖①，蛋清打至湿性发泡,拉起打蛋器的头，呈现软软的弯角状态即可。
步骤5/13 点击查看大图
把三分之一的蛋清盛入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中，翻拌至均匀，成为光滑有一定稠度的面糊，面糊不稀也不会一直冒气泡。
步骤7/13 点击查看大图
烤盘中铺油纸，将面糊倒入烤盘中，表面抹平。
步骤8/13 点击查看大图
预热烤箱上下火180度，放入烤箱中层，烘烤10分钟左右。(要随自己的烤箱调整温度时间)
步骤9/13 点击查看大图
制作蛋糕卷中的奶油内馅：将淡奶油①、细砂糖②、可可粉放在一个碗中，用打蛋器打发淡奶油。淡奶油注意不要过度打发，会发生油水分离。
步骤10/13 点击查看大图
在蛋糕片上抹上打发的奶油，注意收口处的奶油稍薄一些。
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕片卷起来，这款蛋糕卷很柔软也不会裂，很好卷。卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。
步骤12/13 点击查看大图
树根的花纹所用的巧克力甘纳许：将淡奶油②和巧克力放入一个可放入微波炉的玻璃碗中，在电磁炉上加热2分钟，取出后先不要搅拌，就这样室温静置五到十分钟。随后再用刮刀搅拌均匀，就成为光滑的巧克力甘纳许，直至成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许。
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用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上，不用追求特别平整。在表面挂出一道道的纹路，形似树根形状。最后筛上糖粉，树根蛋糕就做好了。

小贴士

1.蛋糕卷制作时不要拖沓，提前计量好蛋糕卷所需材料的分量。 2.翻拌的时候要彻底的大幅度的翻面糊，将面糊迅速拌均匀。不要因为怕消泡就小心翼翼的慢慢搅拌，长时间慢慢搅拌反而会让面糊消泡。 3.蛋糕片烤好后出炉，立刻趁热将四周油纸全部撕开。在蛋糕片表面覆盖上一层油纸，把蛋糕片翻面，将另一面的油纸全部撕下来，再覆盖回蛋糕上，晾凉备用。 4.晾凉的过程中一定全程双面覆盖油纸，为蛋糕片保湿，如果蛋糕片过分失水，卷的时候容易裂。

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发布于 2019-12-23

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