豆豉蒸凤爪
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凤爪是川菜、粤菜中的传统小吃,口味有清淡、咸鲜、麻辣之分,富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质的它多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 不同的调料会做出不同口味的凤爪,但核心手法是三个:汆烫、油炸、蒸,只有把这三个步骤都做对了,凤爪才能软糯。 今天以豆豉及各种香料为辅料,做了这道豆豉蒸凤爪,材料都是家里常用的,制作非常简单,大家来试一下吧~
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
以下是主料
看下面
、
鸡爪
400克
、
白醋
2勺
、
花椒
1勺
、
八角
1个
、
盐
少许
、
胡椒粉
少许
、
色拉油
适量
、
以下是芡汁
看下面
、
色拉油
3勺
、
小葱
5根
、
蒜瓣
5瓣
、
纯水
小半碗
、
生抽
1勺
、
老抽
半勺
、
糖
2勺
、
生粉
1勺
、
蚝油
2勺
、
麻油
半勺
、
豆豉
1勺
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
将洗净的鸡爪切除鸡指甲,将鸡爪一切为二。
-
步骤2/11
点击查看大图
锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
-
步骤3/11
点击查看大图
捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中,将鸡爪炸至金黄捞出。(此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅,油会贱起很容易烫到,要小心盖好锅盖防止被油烫到)
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2019-12-22
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