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灌汤水晶虾饺的做法

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灌汤水晶虾饺

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水晶虾饺，经典粤式早茶必备。水晶皮透明劲道，虾仁馅鲜美弹牙，一口一个，配上一壶早茶，一整天都元气满满，精神抖擞。

食材清单加入采购清单

澄粉 100g

、

生粉 30g

、

糖 3g

、

玉米油 8g

、

沸水 200g

、

馅：

、

虾仁 100g+几只完整的

、

猪肉末 100g

、

盐少许

、

糖少许

、

料酒少许

、

胡萝卜少许

、

马蹄少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
虾剥好。
步骤2/14 点击查看大图
将虾仁剁成泥，留几只完整的待用。
步骤3/14 点击查看大图
虾蓉+猪肉末+盐，糖，料酒，沿着一个方向搅拌上劲。
步骤4/14 点击查看大图
加入胡萝卜粒，马蹄粒，搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。
步骤5/14 点击查看大图
把澄粉，生粉，盐称量好，混合搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
边用沸水以画圆圈的方式缓缓倒入粉类中，边用筷子快速搅拌成雪花状。
步骤7/14 点击查看大图
面团成形后，移转到案板上，开始揉面。
步骤8/14 点击查看大图
揉至面团质地均匀，光滑，盖上湿布，醒10分钟左右。
步骤9/14 点击查看大图
把面团擀成薄片，用适合大小的圆形扣出一个个圆片。
步骤10/14 点击查看大图
澄粉很容易干，要用保鲜膜盖好。
步骤11/14 点击查看大图
包入馅料，收口捏紧。
步骤12/14 点击查看大图
胡萝卜片用沸水焯一下，垫上胡萝卜片。
步骤13/14 点击查看大图
锅中烧开水，放上虾饺，大火蒸制6分钟左右。
最后一步点击查看大图
水晶虾饺。

小贴士

1.一定要用沸水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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