南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法

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南瓜蜂蜜蛋糕卷

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南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。南瓜越硬的越好，掐不动的较老，比较香糯。

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

南瓜泥 45g

、

玉米油 40g

、

蜂蜜 10g

、

低筋面粉 55g

、

蛋清 3个

、

白砂糖 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/12 点击查看大图
在蛋黄中加入蒸熟的南瓜泥，蜂蜜，玉米油，用手动打蛋器，搅拌均匀（一定要充分混合）
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌成细腻的面糊。搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1／3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1／3糖，在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1／3糖，持续打发，直到把蛋白打发到提起打蛋头，有小弯钩的状态。
步骤6/12 点击查看大图
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
再倒入剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入铺了油纸的烤盘上，轻震一下，震出大气泡。
步骤9/12 点击查看大图
送进预热好的烤箱上下火175℃，中层，烘烤18~20分钟左右。烤好的蛋糕卷取出，倒扣放凉。
步骤10/12 点击查看大图
撕去油纸，用擀面杖辅助卷起，稍稍定型后就可以切件食用。
步骤11/12 点击查看大图
南瓜蜂蜜蛋糕卷。
最后一步点击查看大图
南瓜蜂蜜蛋糕卷。

步骤4/12

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小贴士

1.蛋白霜只需要打到小弯钩的状态即可，再打发下去会打发硬了，卷起来的时候会开裂。

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发布于 2019-12-22

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