草莓夹心毛巾蛋糕卷
自己親手去摘的草莓做的蛋糕卷特別好吃~
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步骤1/19
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准备好材料
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步骤2/19
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油,水,白砂糖混合搅拌均匀到糖完全融化待用
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步骤3/19
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筛入低粉
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步骤4/19
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搅拌均匀成面糊
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步骤5/19
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蛋清分离,将蛋黄一个个分次加入面糊中搅拌均匀待用
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步骤6/19
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往蛋清中滴入几滴柠檬汁打发
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步骤7/19
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用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖(如图1)继续打发至细腻状态(如图2)再加入三分之一的糖,打发至有纹路状态(如图3)再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有大弯钩即可(湿性状态 如图4)
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步骤8/19
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将打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀,⚠️注意不要消泡哦
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步骤9/19
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拌好的蛋黄糊表面有光泽待用
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步骤10/19
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模具中铺入油纸
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步骤11/19
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将蛋黄糊从高处15厘米左右倒入模具中抹平表面,轻轻震几下震出大气泡
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步骤12/19
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放入预热好的烤箱中,中层上下火160度烤26分钟
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步骤13/19
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淡奶油中加入适量炼奶打发至7-8分有纹路即可
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步骤14/19
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烤好的蛋糕取出倒扣
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步骤15/19
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趁热撕掉油纸再盖回去放凉一会(放到还有一点温度⚠️不要完全放凉卷的时候会开裂)
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步骤16/19
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毛巾面朝下表面抹上适量奶油加入切好的草莓卷起来,用油纸包好裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上定型即可取出食用
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步骤17/19
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成品照
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步骤18/19
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成品照2
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最后一步
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成品照3
草莓可以按自己喜好随意搭配装饰
⚠️卷的时候不要完全放凉才卷哦容易开裂呢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-21
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