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六寸红曲戚风蛋糕的做法

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六寸红曲戚风蛋糕

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两蛋，六寸红曲戚风蛋糕，一次就成功。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 45g

、

红曲粉 5g

、

水 30g

、

玉米油 30g

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 40g

、

玉米淀粉 5g

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
称取低粉和红曲粉。
步骤2/23 点击查看大图
过筛。
步骤3/23 点击查看大图
称取白砂糖和玉米淀粉，混合均匀。
步骤4/23 点击查看大图
取两个鸡蛋。
步骤5/23 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤6/23 点击查看大图
水和玉米油混合，用手动打蛋器打均匀，出现细小的泡泡。
步骤7/23 点击查看大图
在水和玉米油的混合物里加入蛋黄。
步骤8/23 点击查看大图
搅打均匀，做成蛋黄糊。
步骤9/23 点击查看大图
在蛋黄糊里加入过筛的低粉和红曲粉，搅拌到没有粉粒。
步骤10/23 点击查看大图
打发蛋白。分三次加入白砂糖和淀粉混合物。第一次加入。
步骤11/23 点击查看大图
第二次加入。
步骤12/23 点击查看大图
第三次加入。
步骤13/23 点击查看大图
蛋白膏打到硬性发泡。
步骤14/23 点击查看大图
取三分之一蛋白膏和蛋黄糊混合。
步骤15/23 点击查看大图
用翻拌，切等手法，不要画圈圈，混合均匀。
步骤16/23 点击查看大图
再把混合物倒会蛋白膏的容器中。
步骤17/23 点击查看大图
混合均匀。
步骤18/23 点击查看大图
蛋糕模具用油布围好，方便脱模（可跳过）。
步骤19/23 点击查看大图
将蛋糊倒入模具中，用力震几下，赶出气泡。
步骤20/23 点击查看大图
烤箱150°预热，烤35分钟。
步骤21/23 点击查看大图
出炉，倒扣晾凉。因为有油布，所以脱模方便。
步骤22/23 点击查看大图
做好的红曲戚风，不塌陷。
最后一步点击查看大图
内部组织完好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-20

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