广式马蹄糕
马蹄即是荸荠，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。 马蹄在广东有个很出名的甜点，广式马蹄糕。它是用糖水拌合荸荠粉加入新鲜马蹄蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。老广去茶楼必吃的点心之一。
-
步骤1/11
点击查看大图
准备好所需的所有材料。
-
步骤2/11
点击查看大图
马蹄清洗干净，削皮，切片。
-
步骤3/11
点击查看大图
用电子秤称出马蹄粉的重量。
-
步骤4/11
点击查看大图
先用150克清水倒入马蹄粉内搅拌均匀至无颗粒状态，过筛一到两次完全融化。
-
步骤5/11
点击查看大图
450克清水加入红糖和冰糖煮开，煮至冰糖融化。
-
步骤6/11
点击查看大图
倒入马蹄片小火煮开一分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
将马蹄生浆约五分之一的量先倒入糖水中，边倒边用蛋抽搅拌成透明糊状。
-
步骤8/11
点击查看大图
关火将锅内熟浆倒进剩余的马蹄粉生浆中，边倒边搅拌，成马蹄生熟浆。
-
步骤9/11
点击查看大图
容器刷上一层薄薄的油，倒入马蹄生熟浆，抹平。放入蒸锅内，水开后蒸20分钟左右即可。
-
步骤10/11
点击查看大图
蒸熟后取出放凉，倒扣切块即可。
-
最后一步
点击查看大图
Q弹爽口，谁吃谁知道。也可以煎了再吃，又是另一番风味。煎着吃时切片别太薄。
1、马蹄糕和冰糖是绝配，加入红糖是为了增色，颜色看起来更好看。
2、将马蹄生浆倒入糖水中时一定要边倒边搅拌，以免粘底糊底和结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-20
广式马蹄糕的相关分类
广式马蹄糕的相关推荐
-
零失败爽口马蹄糕
329456人看过 -
椰汁马蹄糕
1066613人看过 -
#带着美食出去浪#千层马蹄糕
166684人看过 -
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕
1346122人看过 -
经典广东点心-清甜爽口【马蹄糕】
1090937人看过 -
看得见马蹄的马蹄糕
337020人看过 -
红糖马蹄糕
359359人看过 -
千层椰汁马蹄糕
3900667人看过 -
8寸蛋糕
2073322人看过 -
广式马蹄糕
407246人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4517888人看过 -
香肠土豆焖饭
2871074人看过
