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看得见马蹄的马蹄糕的做法

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看得见马蹄的马蹄糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

马蹄粉 250克

、

新鲜马蹄 12个

、

清水 660+660克

、

红片糖 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
马蹄去皮切碎，不要切得太碎，留点颗粒口感更好，放一边备用。
步骤2/12 点击查看大图
660克清水倒入比较大的容器里，倒入250克马蹄粉。
步骤3/12 点击查看大图
充分拌至看不见马蹄粉。
步骤4/12 点击查看大图
拌好的马蹄浆过滤下。
步骤5/12 点击查看大图
模具自由选择，用瓷的或者不锈钢的都可以，抹一层玉米油，尽量不要花生油，以免影响口感。
步骤6/12 点击查看大图
另外660克清水倒入奶锅中。
步骤7/12 点击查看大图
放入300克红片糖，中小火煮至片糖融化，关火。
步骤8/12 点击查看大图
生马蹄浆放置一会后马蹄粉会沉淀，所以再次把马蹄浆稍微搅拌，舀2-3勺生马蹄浆倒入红糖水中，一边倒一边快速搅拌，此时的红糖浆是比较浓稠。（我只舀了2勺，舀3勺也是可以的哈）
步骤9/12 点击查看大图
把搅拌好的红糖浆倒回马蹄浆中，一边倒一边快速搅拌，再倒入马蹄粒拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
把拌好的粉浆倒入模具中。（第8步我只舀了2勺生马蹄浆到红糖水中，所以到后面拌好的马蹄浆不是那种浓稠到不会流动的状态）
步骤11/12 点击查看大图
放入蒸箱或者蒸锅中，水开后中火蒸30分钟，时间要根据模具的大小还有马蹄浆的厚度进行调整。
最后一步点击查看大图
这个配方蒸了2盘，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏后口感更加Q弹。

小贴士

蒸好的马蹄糕要凉透后才脱模切块哦！夏天冰箱冷藏后更好吃。糖的份量可以根据自己口味适当增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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