草莓抹茶蛋糕卷的做法

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草莓抹茶蛋糕卷

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蛋黄 4个

、

白糖（入蛋黄） 30g

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

低粉 77g

、

抹茶粉 8g

、

蛋白 4个

、

白糖（入蛋白） 35g

、

淡奶油 150g

、

白糖 15g

、

草莓 9颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
4个蛋黄+30g糖搅匀
步骤2/15 点击查看大图
倒入40g玉米油搅匀
步骤3/15 点击查看大图
倒入60g牛奶搅匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入77g低粉+8g抹茶粉混合物拌匀
步骤5/15 点击查看大图
35g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
步骤6/15 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/15 点击查看大图
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤8/15 点击查看大图
把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤9/15 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤10/15 点击查看大图
150g淡奶油+15g糖打发
步骤11/15 点击查看大图
凉后翻面，取1/3打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧，草莓洗净后去蒂，擦干水份，摆放在已涂抹好的淡奶油上
步骤12/15 点击查看大图
再将剩下2/3打发好的淡奶油（留一小部分表面装饰用），涂抹覆盖在草莓上
步骤13/15 点击查看大图
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
步骤14/15 点击查看大图
剩余淡奶油装入裱花袋，裱花嘴自行选择，在蛋糕卷表面挤出造型，草莓洗净擦干切块，摆放在淡奶油上即可
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草莓抹茶蛋糕卷

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2019-12-19

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