京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法

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京酱肉丝｜滑嫩浓香

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 200g

、

【酱料】

、

甜面酱 50g

、

蚝油 1小勺

、

白糖 2小勺

、

【腌肉调料】

、

小苏打 1/4小勺

、

盐 1/4小勺

、

料酒 2小勺

、

鸡蛋清半个

、

葱姜水 1大勺

、

玉米淀粉 1大勺

、

【配菜】

、

葱丝

、

胡萝卜丝

、

黄瓜丝

、

豆皮

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉先切片再切成粗丝
步骤2/8 点击查看大图
鸡丝放碗中，加1/2小勺盐、2小勺料酒、半个鸡蛋清、少许小苏打拌匀，加1大勺葱姜水搅拌至肉吸收全部水分，再加入1大勺淀粉搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
最后加1大勺油锁住调味
步骤4/8 点击查看大图
碗中加入甜面酱、蚝油、白糖，2大勺清水调成酱
步骤5/8 点击查看大图
起锅热油（油要多点），下鸡丝滑炒至变白，盛出沥油
步骤6/8 点击查看大图
另起一锅，倒入少许油，调小火下入酱料炒香
步骤7/8 点击查看大图
再将鸡丝回锅炒至裹上酱汁，即可出锅
最后一步点击查看大图
取一张豆皮，码上萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、肉丝后卷起，便可享用

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、小苏打能使肉更嫩滑； 2、菜码随个人喜好来添加，木耳丝、绿豆芽等均可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-19

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