罗汉果老陈醋鸡爪

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主料：

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鸡爪(约2斤) 20只

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黄瓜 1根

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配菜：

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蒜 5瓣

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姜 2片

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香菜 2根

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小米椒 3个

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酱料：

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老陈醋 450ml

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酱油 450ml

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水 550ml

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单晶冰糖 10粒

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罗汉果半个

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提前准备冰水 1.5L

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。需要提前准备好冰水。我直接用1.5L的矿泉水，前一晚买的冷藏，当天买的放冷冻，一时半会儿也不会结冰。鸡爪成品的口感好不好还得靠这盆冰水~
步骤2/13 点击查看大图
浸泡鸡爪的酱汁部分如图。三个分量都是刚刚好一瓶。海天的老陈醋450ml，海天的招牌味极鲜酱油450ml，农夫山泉矿泉水550ml。单晶冰糖10粒，成品是微微甜，喜欢甜的可以是15-20粒。罗汉果我买的是大颗的，一整个放我觉得也没有问题。
步骤3/13 点击查看大图
首先将鸡爪洗干净，切掉爪子，再对半切。
步骤4/13 点击查看大图
冷水下锅，煮沸，然后用流动自来水将鸡爪冲洗干净。
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再次冷水下锅，放入两片姜(有八角可以一起放，去腥)，烧开后转中火，煮20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
煮鸡爪的时候，就可以准备酱汁了。先把5瓣拍碎的蒜末爆香
步骤7/13 点击查看大图
然后倒入老陈醋，酱油，矿泉水，放入冰糖，罗汉果。煮开即可。放凉备用~不用担心会很咸，成品一点都不。但是吃不了酸的就会觉得有点酸。毕竟这是老陈醋味的鸡爪嘛，就是要这样才对味!
步骤8/13 点击查看大图
鸡爪煮好了。用大漏勺装起鸡爪，抖去热水，然后迅速放入冰水盆里。放入冰箱冷藏1个小时。热热的酱汁正好也需要时间放凉~
步骤9/13 点击查看大图
黄瓜大概刨去一些皮，然后切粗条。香菜切段，小米椒切圈，放入盆中备用。黄瓜浸泡后口感无敌爽脆，也很入味!香菜迷，2根肯定不够，可以多放些。小米椒3个也是微微辣，重口味的就10根吧！
步骤10/13 点击查看大图
鸡爪冰镇好了，酱汁也放凉了。通通混合在一起~
步骤11/13 点击查看大图
包上保鲜膜，冰箱冷藏过夜当然更入味。早上做好，晚上吃也是可以的~
步骤12/13 点击查看大图
噔噔噔～
最后一步点击查看大图
吃一个，就根本停不下来了~