轻乳酪蛋糕

浏览 695041 · 收藏 12855 · 学做 115

轻乳酪蛋糕想做很久了，趁周末终于拔草啦～制作简单零失败，比戚风蛋糕易操作，口感特别好，细腻润滑，吃一次就会爱上它。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
步骤2/20 点击查看大图
首先将蛋白与蛋黄分开。
步骤3/20 点击查看大图
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
步骤4/20 点击查看大图
融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合。
步骤5/20 点击查看大图
再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
步骤6/20 点击查看大图
将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
步骤7/20 点击查看大图
蛋黄与奶酪完全融合即可。
步骤8/20 点击查看大图
低筋面粉过细筛。
步骤9/20 点击查看大图
用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
步骤10/20 点击查看大图
蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。
步骤11/20 点击查看大图
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
步骤12/20 点击查看大图
取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
步骤13/20 点击查看大图
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
步骤14/20 点击查看大图
做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
步骤15/20 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤16/20 点击查看大图
将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟。
步骤17/20 点击查看大图
20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
步骤18/20 点击查看大图
30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，下午茶首选。
步骤19/20 点击查看大图
切开啦，特别细腻，口感非常好，我家小朋友最爱。
最后一步点击查看大图
做法简单，零失败，搭配一壶花茶，下午茶喽～

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-19

换个做法

轻乳酪蛋糕的其他做法

轻乳酪蛋糕的相关分类

立秋梭子蟹月饼丝瓜罗氏虾孕妇食谱更多

轻乳酪蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的其他做法

轻乳酪蛋糕的相关分类

轻乳酪蛋糕的相关推荐

#精品菜谱挑战赛# 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

吐司面包

日式轻乳酪蛋糕（超详细）

#自由创意面包#古早蛋糕

八寸轻乳酪蛋糕（半熟芝士）

淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#

超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软（6寸烫面蛋糕）

国外超火的奶酪蛋糕：巴斯克奶酪蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

奶香蛋挞

#晒出你的团圆大餐#重乳酪蛋糕

不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）