萝卜丸子汤

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萝卜直接吃味道比较寡淡，有的还略带辛辣，只吃它确实也比较无聊，所以把寡淡的白萝卜与鸡蛋、面粉、核桃仁混合起来，炸成丸子，再和牛肉汤煮在一起，做成了萝卜丸子汤。牛肉汤不仅添加了更多营养，萝卜丸子也找到了最完美的搭档。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛棒骨 1根

、

牛肉（上脑或肋条） 1000g

、

青萝卜 1根

、

粉丝 10g

、

木耳 10g

、

白菜 10g

、

核桃仁 150g

、

鸡蛋 2个

、

生姜

、

山楂片

、

小茴香

、

花椒

、

香叶

、

蒜苗

、

盐

、

花椒粉

、

淀粉

、

黑胡椒

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先炖牛肉汤牛棒骨跟牛肉用凉水泡2小时，除去血污，然后放入锅中放2片姜过水焯一下。
步骤2/21 点击查看大图
焯过水的牛肉放入炖锅，加一个干辣椒、5g生姜、5片山楂片、2g小茴香、2g花椒、一片香叶
步骤3/21 点击查看大图
小火慢炖2小时，煮好的牛肉汤是清亮的。也可以放入高压锅内，小火炖40分钟
步骤4/21 点击查看大图
牛肉汤煮好后，放一半旁备用，把粉丝，木耳用凉水泡30分钟。
步骤5/21 点击查看大图
接下来准备炸丸子核桃仁切成黄豆大小，备用。
步骤6/21 点击查看大图
青萝卜擦成丝，切成段。
步骤7/21 点击查看大图
萝卜丝中放2勺盐。
步骤8/21 点击查看大图
搅拌均匀腌制5分钟
步骤9/21 点击查看大图
腌制好后再放1勺花椒粉、2颗鸡蛋，切好的核桃仁。
步骤10/21 点击查看大图
加入100g面粉、10g淀粉。
步骤11/21 点击查看大图
搅拌成可以夹起来的糊状。
步骤12/21 点击查看大图
热锅热油，把这些面糊炸成丸子。
步骤13/21 点击查看大图
炸变金黄后捞出，再快速复炸一遍，萝卜丸子就好了
步骤14/21 点击查看大图
炖好的牛肉切块备用
步骤15/21 点击查看大图
最后就是合成了。400ml牛肉汤放入锅内，加一勺盐。
步骤16/21 点击查看大图
汤里依次放牛肉块、木耳、粉丝、小白菜、萝卜丸子。汤里煮的蔬菜可按自己喜爱搭配，下锅煮时按易熟程度排列，丸子最后放。
步骤17/21 点击查看大图
撒1g黑胡椒。
步骤18/21 点击查看大图
再来点蒜苗，就可以出锅了。
步骤19/21 点击查看大图
吃丸子的时候不经意会吃到核桃仁，喝汤的时候还可以配着粉丝跟蔬菜一起吃，一道汤菜里把这些食材完美的结合在了一起。
步骤20/21 点击查看大图
吃丸子的时候不经意会吃到核桃仁，喝汤的时候还可以配着粉丝跟蔬菜一起吃，一道汤菜里把这些食材完美的结合在了一起。
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发布于 2019-12-18

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