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菌菇沙姜鸡

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沙姜，这种在两广地区非常常见的佐料，和生姜比起来辛辣味会淡一些，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，尤其适用于各种肉类的烹制。今天分享一道简单方便的沙姜鸡做法，鸡肉清香嫩滑，还加入了海鲜菇（蟹味菇），滋味更加浓郁鲜美，一上桌就让人食指大动！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3个

、

海鲜菇 100g

、

沙姜 20g

、

玉米淀粉（生粉） 10g

、

冰糖 4g

、

老抽 2g

、

盐 1g

、

葱花适量

、

植物油适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿洗净，用食物剪把连接腿骨和四周的肌肉组织剪开，抽出腿骨。如果用整鸡斩件来做，沙姜和其他调味料的用量可以适当增加一点。
步骤2/14 点击查看大图
把鸡肉切成小块。
步骤3/14 点击查看大图
加入10g玉米淀粉（生粉）和1g盐，抓匀腌制15分钟。拌入淀粉，可以让鸡肉在烹炒过程中更加嫩滑。
步骤4/14 点击查看大图
20g沙姜洗净，切成薄片。没有沙姜的话就用普通生姜代替。
步骤5/14 点击查看大图
热锅少油，倒入沙姜炒香。
步骤6/14 点击查看大图
倒入鸡块，翻炒至白色。
步骤7/14 点击查看大图
加入4g冰糖，炒至融化。
步骤8/14 点击查看大图
加入100g海鲜菇（蟹味菇）和2g老抽。
步骤9/14 点击查看大图
翻炒约2分钟。
步骤10/14 点击查看大图
倒入适量温水，稍稍没过食材。
步骤11/14 点击查看大图
盖上盖子，中火焖煮至水份略干。
步骤12/14 点击查看大图
关火，揭盖。
步骤13/14 点击查看大图
撒上葱花，开吃！
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-17

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