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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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又到了菠萝飘香的季节！做一道带有果香的菠萝咕噜肉吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 400克

、

菠萝块适量

、

青椒适量

、

红椒适量

、

鸡蛋 1个

、

蒜末适量

、

番茄酱 3匙

、

糖 3匙

、

白醋 1匙

、

盐 1/4匙

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

、

油 500克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠萝切块，用淡盐水泡一下。
步骤2/14 点击查看大图
青、红椒分别切菱形片。
步骤3/14 点击查看大图
里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。
步骤4/14 点击查看大图
把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。
步骤5/14 点击查看大图
肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。
步骤7/14 点击查看大图
锅中倒入500克油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟，注意油温，不要炸硬了！
步骤8/14 点击查看大图
蒜切末备用。
步骤9/14 点击查看大图
调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋，因为有菠萝，所以减少了醋的用量。大家可以随自己喜好调整。
步骤10/14 点击查看大图
锅中余油，下入青、红椒翻炒几下出锅，盛出备用。
步骤11/14 点击查看大图
锅中加少许油，下入蒜末爆香。
步骤12/14 点击查看大图
加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。
步骤13/14 点击查看大图
下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
成品。酸甜可口。

小贴士

里脊肉先切大厚片，再切上十字花刀，切成粗条，最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-13

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