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菌菇沙姜鸡(13/14)
鸡腿洗净，用食物剪把连接腿骨和四周的肌肉组织剪开，抽出腿骨。 如果用整鸡斩件来做，沙姜和其他调味料的用量可以适当增加一点。
把鸡肉切成小块。
加入10g玉米淀粉（生粉）和1g盐，抓匀腌制15分钟。 拌入淀粉，可以让鸡肉在烹炒过程中更加嫩滑。
20g沙姜洗净，切成薄片。 没有沙姜的话就用普通生姜代替。
热锅少油，倒入沙姜炒香。
倒入鸡块，翻炒至白色。
加入4g冰糖，炒至融化。
加入100g海鲜菇（蟹味菇）和2g老抽。
翻炒约2分钟。
倒入适量温水，稍稍没过食材。
盖上盖子，中火焖煮至水份略干。
关火，揭盖。
撒上葱花，开吃！