冬天来一碗热乎乎的羊肉扯面，巴适~~

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冬天里，就想窝在自己那个温暖的小被窝里。可早起的号角吹响了，不情愿地，从被窝里瑟瑟的爬了出来，这时候闻到厨房里飘来一股香喷喷的羊肉汤的味道...... 哇塞，今天早上吃羊肉扯面也~~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

手擀面团：

、

面粉（最好用蓝双匙的高筋小麦粉，这个面粉做出来的面条有筋道超级棒） 500g

、

水 240g

、

橄榄油 10克

、

盐 1/2茶匙

、

汤底配菜：

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羊肉卷一盒

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大葱半根

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花椒一小把

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生菜两棵

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香菜若干

、

酱油、盐少许

、

花椒油：

、

花椒一把

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面粉、水、橄榄油和盐放入主锅，以2分钟/揉面后取出揉成团。
步骤2/13 点击查看大图
将揉好的面团按70克的份量分成若干份。
步骤3/13 点击查看大图
擀成厚度适中的椭圆形面片。
步骤4/13 点击查看大图
取一个大碗放入一片面片就倒入些许橄榄油，防止面团粘黏。
步骤5/13 点击查看大图
这边同时大葱切片，蒜梗、香菜切末，起油锅爆香花椒，放入大葱炸花椒油，炸出香味后，去除花椒和大葱，花椒油倒到大碗里备用。
步骤6/13 点击查看大图
炸了花椒油的油锅爆香大葱和羊肉卷，翻炒片刻后倒入开水煮开，调些许盐和酱油熬制成羊肉汤。同时把切好的蒜梗放入大碗中。这时候可以开始扯面了。注意注意，一定要宽水煮面！啥叫宽水煮面，看下图：就是用大的锅，用满的水，来煮面条，而且，每次扯一条下一条，一个锅里最多放两条同时煮。切忌放太多面条在锅里煮，否则面很容易糊在一块。
步骤7/13 点击查看大图
面条快好时同时烫几片生菜，捞起和面条放入装了蒜梗的大碗里，倒入一大勺热乎乎香喷喷的羊肉汤。
步骤8/13 点击查看大图
最后在上面撒上些香菜末，一碗暖心窝的羊肉扯面就可以开吃了。
步骤9/13 点击查看大图
如果你能吃辣，则可以在上面淋上一勺花椒油和少许辣椒油，撒上几颗炸花生米，哇喔，有没有闻到香味流口水了呢！
步骤10/13 点击查看大图
寒冷的早晨里，能来上这么一碗......
步骤11/13 点击查看大图
是不是感觉很满足了咧！
步骤12/13 点击查看大图
记录关于美食的一切这是分几次不同时间做的拍图。
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