将面粉、水、橄榄油和盐放入主锅，以2分钟/揉面后取出揉成团。
取一个大碗放入一片面片就倒入些许橄榄油，防止面团粘黏。
这边同时大葱切片，蒜梗、香菜切末，起油锅爆香花椒，放入大葱炸花椒油，炸出香味后，去除花椒和大葱，花椒油倒到大碗里备用。
炸了花椒油的油锅爆香大葱和羊肉卷，翻炒片刻后倒入开水煮开，调些许盐和酱油熬制成羊肉汤。同时把切好的蒜梗放入大碗中。这时候可以开始扯面了。
注意注意，一定要宽水煮面！啥叫宽水煮面，看下图：
就是用大的锅，用满的水，来煮面条，而且，每次扯一条下一条，一个锅里最多放两条同时煮。切忌放太多面条在锅里煮，否则面很容易糊在一块。
面条快好时同时烫几片生菜，捞起和面条放入装了蒜梗的大碗里，倒入一大勺热乎乎香喷喷的羊肉汤。
最后在上面撒上些香菜末，一碗暖心窝的羊肉扯面就可以开吃了。
如果你能吃辣，则可以在上面淋上一勺花椒油和少许辣椒油，撒上几颗炸花生米，哇喔，有没有闻到香味流口水了呢！
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这是分几次不同时间做的拍图。
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