安装App
冬天来一碗热乎乎的羊肉扯面,巴适~~(5/13)
将面粉、水、橄榄油和盐放入主锅,以2分钟/揉面后取出揉成团。
将揉好的面团按70克的份量分成若干份。
擀成厚度适中的椭圆形面片。
取一个大碗放入一片面片就倒入些许橄榄油,防止面团粘黏。
这边同时大葱切片,蒜梗、香菜切末,起油锅爆香花椒,放入大葱炸花椒油,炸出香味后,去除花椒和大葱,花椒油倒到大碗里备用。
炸了花椒油的油锅爆香大葱和羊肉卷,翻炒片刻后倒入开水煮开,调些许盐和酱油熬制成羊肉汤。同时把切好的蒜梗放入大碗中。这时候可以开始扯面了。 注意注意,一定要宽水煮面!啥叫宽水煮面,看下图: 就是用大的锅,用满的水,来煮面条,而且,每次扯一条下一条,一个锅里最多放两条同时煮。切忌放太多面条在锅里煮,否则面很容易糊在一块。
面条快好时同时烫几片生菜,捞起和面条放入装了蒜梗的大碗里,倒入一大勺热乎乎香喷喷的羊肉汤。
最后在上面撒上些香菜末,一碗暖心窝的羊肉扯面就可以开吃了。
如果你能吃辣,则可以在上面淋上一勺花椒油和少许辣椒油,撒上几颗炸花生米,哇喔,有没有闻到香味流口水了呢!
寒冷的早晨里,能来上这么一碗......
是不是感觉很满足了咧!
记录 关于 美食 的 一切 这是分几次不同时间做的拍图。
喜欢Susan姐的美食软文 , 请继续关注#芬享记#的公众号。