蘑菇莜面鱼鱼

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做法不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了~

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

莜面 300g

、

杏鲍菇 80g

、

金针菇 80g

、

茶树菇 50g

、

葱 1根

、

油适量

、

葱姜蒜粉 1小勺

、

西红柿 1个

、

酱油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
步骤2/19 点击查看大图
用筷子迅速搅拌至大块雪片状
步骤3/19 点击查看大图
用手和面，和至不软不硬的面团
步骤4/19 点击查看大图
面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
步骤5/19 点击查看大图
将面条揪成纽扣大小的小面剂
步骤6/19 点击查看大图
取一个小面剂，用手掌搓匀
步骤7/19 点击查看大图
再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
步骤8/19 点击查看大图
全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
步骤9/19 点击查看大图
将所需食材分别洗净，沥干水分
步骤10/19 点击查看大图
将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
步骤11/19 点击查看大图
锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
步骤12/19 点击查看大图
炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
步骤13/19 点击查看大图
另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
步骤14/19 点击查看大图
再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
步骤15/19 点击查看大图
放入西红柿丁，充分炒匀
步骤16/19 点击查看大图
放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
步骤17/19 点击查看大图
炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟，在汤汁收干前倒入适量清水
步骤18/19 点击查看大图
加入少许盐调味，搅匀后大火煮开
最后一步点击查看大图
加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可

步骤4/19

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小贴士

1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中； 2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好； 3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒； 4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-17

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