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卤鸭架的做法

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卤鸭架

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在家自制卤鸭架，好吃极了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭架 1斤

、

香干 2块

、

生姜 20克

、

干辣椒 10克

、

香葱 3根

、

白糖 20克

、

八角 4个

、

桂皮 10克

、

香叶 5片

、

花椒 5克

、

啤酒 250ml

、

生抽 20克

、

老抽 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将10克生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部，比较长就可以团成结；
步骤2/6 点击查看大图
将1斤鸭架切成小块，再在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再切块；
步骤3/6 点击查看大图
倒入除香干外的所有材料；
步骤4/6 点击查看大图
开高火煮沸，煮出大量浮末后，用勺子稍微撇去，然后开小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；
步骤5/6 点击查看大图
等到汤汁收干至差不多一半时，放入香干，继续慢炖；
最后一步点击查看大图
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒至汤汁完全收干即可；

小贴士

1、食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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