茼蒿芝麻戚风蛋糕

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在寻找茼蒿的做法中无意间看到这个茼蒿芝麻戚风，真是眼前一亮，还从未想过把蔬菜用在蛋糕里。而且，是这样的叶叶分明，远不是以汁儿染色的蛋糕。仿佛天空一下亮起来。很快择日行事。把柠檬汁换成了塔塔粉，一点点柠檬汁懒得去折腾，塔塔粉用起来就要方便得多。它们好像应该作用相同吧？把方子从头到尾看了两遍，也没找到那少许盐用在什么地方。虽然它出现在蛋清的部分，但很少，或许从来没有在打发蛋清的时候加入盐。索性就把它放在蛋黄的部分，仅仅是作为味道的调剂。将方子砍掉了三分之一，刚好是一个6寸圆模的分量，不会出头太高，否则就该心疼会被晾架硌出印痕的金黄顶面。当蛋糕切开的时候，清新的茼蒿嵌在面糊里，看着就那么舒服。。。。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 43克

、

白糖 36克

、

蛋黄 30克

、

玉米油 18克

、

纯牛奶 32克

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泡打粉 1克

、

蛋清 60克

、

白芝麻 13克

、

水焯茼蒿 46克

、

盐少许

、

塔塔粉 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
步骤2/24 点击查看大图
茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
步骤3/24 点击查看大图
芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
步骤4/24 点击查看大图
将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
加入牛奶，玉米油，盐，
步骤6/24 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
步骤8/24 点击查看大图
轻轻拌匀。
步骤9/24 点击查看大图
加入茼蒿和芝麻，
步骤10/24 点击查看大图
拌匀，备用。
步骤11/24 点击查看大图
将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
步骤12/24 点击查看大图
蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
步骤13/24 点击查看大图
成带小弯勾的9分发状态。
步骤14/24 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
步骤15/24 点击查看大图
拌匀，
步骤16/24 点击查看大图
倒回蛋白中，
步骤17/24 点击查看大图
轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
步骤18/24 点击查看大图
倒入6寸活底圆模，
步骤19/24 点击查看大图
磕平表面，
步骤20/24 点击查看大图
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
步骤21/24 点击查看大图
出炉后立即倒扣，
步骤22/24 点击查看大图
彻底冷却后翻面，
步骤23/24 点击查看大图
脱模，
最后一步点击查看大图
切块。