姜母鸭的做法

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姜母鸭

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几年前在厦门吃过姜母鸭，觉得酥软不腻，忽然就想尝试一下

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭肉750G

、

姜50g

、

木耳100g

、

八角香叶山楂少许

、

老抽生抽料酒盐冰糖若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭肉切块，放入沸水中煮两分钟，撇去浮沫，捞出备用
步骤2/6 点击查看大图
姜切片，放入油锅煸炒至变色
步骤3/6 点击查看大图
倒入鸭块一起煸炒，炒出鸭油。（鸭油太多，我把鸭油另外倒入一个小碗中）
步骤4/6 点击查看大图
加料酒老抽生抽，八角香叶山楂一起翻炒，让鸭块上色
步骤5/6 点击查看大图
加水至鸭肉平，另加冰糖一块，改小火，焖一小时
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根据自己口味适当加盐，收汁装盘

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

总结：姜和冰糖略多了一些，和记忆中味道有些区别，汤汁也要留得更多一些。希望下次做的更纯正

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-14

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