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炒粉扣 这道菜是小姨带给我们的新菜,姨夫是福建人,小姨是山东人,这道菜虽是南方菜,但我们北方人也爱得不要不要的。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
花菜
半颗
、
粉粉扣(福建那边的红薯粉丝)
适量
、
干香菇
100克
、
干虾 干贝
适量
、
干黄花菜
适量
、
葱 姜 蒜
适量
、
油 生抽 老抽 盐 糖
适量
、
五花肉
适量
、
其他海鲜也可以放
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
提前把粉扣放凉水里洗一下泡着(尽量多泡些时间),准备配菜:黄花,花白或白菜,肥瘦肉或五花肉,干香菇(提前泡软切薄片),再放些海鲜(干虾干类等)也许提前泡软
-
最后一步
点击查看大图
材料准备就绪后,热油锅先放肉翻炒,加少许盐和糖,再放香菇片,海鲜,黄花(干的泡软后切小段),再翻炒,放适量的盐和老抽上色(可以少量,因为后面还要加老抽),翻炒后再放花白再翻炒几下后放粉扣(控干水分)一起炒,翻炒均匀后加老抽上色(可以多加些,不然颜色比较白)翻炒均匀后,再加少量的水(凉泡的粉扣有点偏硬)让粉扣更容易入味和变软!最后加鸡精装盘即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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