提前把粉扣放凉水里洗一下泡着（尽量多泡些时间），准备配菜:黄花，花白或白菜，肥瘦肉或五花肉，干香菇（提前泡软切薄片），再放些海鲜（干虾干类等）也许提前泡软

材料准备就绪后，热油锅先放肉翻炒，加少许盐和糖，再放香菇片，海鲜，黄花（干的泡软后切小段），再翻炒，放适量的盐和老抽上色（可以少量，因为后面还要加老抽），翻炒后再放花白再翻炒几下后放粉扣（控干水分）一起炒，翻炒均匀后加老抽上色（可以多加些，不然颜色比较白）翻炒均匀后，再加少量的水（凉泡的粉扣有点偏硬）让粉扣更容易入味和变软！最后加鸡精装盘即可