豆腐箱

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豆腐是一种很奇特的食材，营养丰富，无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式，就想换个花样，就来个特别版豆腐酿肉吧！酿蒸做法荤素俱全且营养丰富，做法简单快手，很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，非常下饭！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 380g

、

肉馅 150g

、

胡萝卜半根

、

尖椒 1个

、

鸡蛋 1个

、

小葱 20g

、

姜 10g

、

盐 2g

、

生抽 13ml

、

料酒 5ml

、

十三香 1g

、

香油 5g

、

白砂糖 1g

、

花生油 30ml

、

淀粉 3g

、

饮用水 80ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
步骤2/13 点击查看大图
将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
步骤3/13 点击查看大图
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。
步骤4/13 点击查看大图
煎至6面金黄后沥干油捞出。
步骤5/13 点击查看大图
用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状。
步骤6/13 点击查看大图
将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
步骤7/13 点击查看大图
在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
步骤8/13 点击查看大图
蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤9/13 点击查看大图
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。
步骤11/13 点击查看大图
取出蒸好的豆腐箱。
步骤12/13 点击查看大图
沥干多余汤汁，码入盘中。
最后一步点击查看大图
将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。

步骤4/13

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小贴士

1、切豆腐时候用力尽量小心，不要破坏豆腐的外形，否则会影响菜品的美观。 2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满，因为肉馅蒸熟后会膨胀，塞得太满箱子盖会翘开。 3、在芡汁里淋入少许香油，味道会更好。 4、觉得做豆腐箱麻烦的话，也可以直接选择油豆腐。

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发布于 2019-12-13

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