【蘸水面】这面条名字不雅观,比谁脸都宽!
陕西十大怪,面条像裤带。对各种面条颇有研究的乔政安老师今天带来的家乡风味蘸水面,就是裤带面的精彩吃法。又薄又宽,入味丰富,有嚼头,有吃头,一根就能喂饱你。
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步骤1/5
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面粉开窝加少量盐,分次加水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发15分钟;
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步骤2/5
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面团搓长条,分成等大的剂子,抹菜籽油醒发个把小时;
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步骤3/5
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油泼辣子蘸水:混合辣椒粉、芝麻、盐、花椒粉、蒜泥、香葱,用烧熟的菜籽油泼香,加生抽、香醋和凉开水调匀;
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步骤4/5
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西红柿汤蘸水:葱蒜爆香后加西红柿翻炒,盐、五香粉调味后加黄花菜,加水,开后放菠菜,关火前淋蛋液;
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最后一步
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水开后,取出面剂子,擀薄后揪着两头扯开,在沸水中煮制,出锅前下把绿叶菜,连汤舀出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-12
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