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古早原味蛋糕的做法

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古早原味蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

纯牛奶或水 60g

、

植物油 55g

、

细砂糖 45g

、

低筋面粉 70g

、

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 10g

、

盐 1小搓

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
玉米油加热到70℃，倒入过筛后的低筋面粉加玉米淀粉，用单抽搅匀。
步骤2/10 点击查看大图
加入牛奶或者水
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄搅匀
步骤4/10 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁和盐，打发。中间分三次加入白砂糖，打发到湿性状态。
步骤5/10 点击查看大图
分三次跟蛋黄糊拌匀
步骤6/10 点击查看大图
放入模具中
步骤7/10 点击查看大图
水浴法，140℃～150℃，60-80分钟
步骤8/10 点击查看大图
出炉后阵两下，把蛋糕放到晾网上。
步骤9/10 点击查看大图
切块
最后一步点击查看大图
侧面

小贴士

打发蛋白是个很关键的步骤，注定成败。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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