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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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其实卤肉饭挺常见的，不少地方都有。广东比较出名的隆江猪脚饭，其实也是一种卤肉饭。不过作为一种平民美食，台式卤肉饭可以说是最出名的台湾菜了。不仅经济实惠，口味也非常大众。它比起其他的卤肉饭，味道会偏甜一点，咸甜结合得很自然。地道的店家还会配上腌萝卜，更加下饭~ 红葱头可以说是台式卤肉饭的标配，具有独特的香味，实在买不到的话，可以换成洋葱。做卤肉饭，另一个要点在于：把五花肉煎出油，然后只用这些猪油炒肉。这样不仅能减少整体的油腻，还能让味道更香。然后把肉炖化、把汤卤香，淋在热腾腾的白饭上，忍不住就把碗舔个底朝天~

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340克
123克
66克

3777
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上

带皮五花肉 500g

、

红葱头 100g

、

鸡蛋 5个

、

米饭适量

、

小油菜适量

、

香菇 8-10朵

、

蒜 2瓣

、

料酒 15g

、

老抽 20g

、

生抽 30g

、

五香粉 5g

、

冰糖 6g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将泡发好的香菇切粒，鸡蛋煮熟剥壳备用*泡发香菇的水也留着备用
步骤2/9 点击查看大图
中间将红葱头切粒、蒜头切末备用
步骤3/9 点击查看大图
把五花肉切成宽度1cm左右的条状
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒油，小火烧至微热后加入红葱头粒，炸至金黄关火，用余温加热至焦糖色，滤出红葱酥备用*油要略微没过红葱粒
步骤5/9 点击查看大图
锅中加入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，放入蒜末炒香
步骤6/9 点击查看大图
加入五香粉、料酒后大火翻炒，再加入香菇丁、红葱酥炒匀
步骤7/9 点击查看大图
炒完倒入砂锅中，加入步骤1中泡香菇的水*因为要炖比较久，水量要多一点，不够可以补清水
步骤8/9 点击查看大图
加入老抽、生抽、冰糖、盐、2大勺红葱酥和鸡蛋，大火煮开后转小火慢炖1小时左右即可*后半小时最好隔10分钟翻拌一下，避免粘锅
最后一步点击查看大图
最后浇在米饭上，台式卤肉饭完成！

小贴士

1.没有红葱头可以用洋葱代替 2.香菇不是必备的，不喜欢也可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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