砂锅酱烧冰岛海参斑
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海参斑,鱼肉色雪白、甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软、含钙量高,鱼皮软硬适中,宛若海参。海参斑平均成长期为6年,海参斑适合清蒸、酱烧、清炖等做法。 我们常说,急火鱼、慢火肉,但是海参斑这种鱼皮胶质极为丰富的鱼类,反而要慢火焖煮,才能将鱼皮中的胶原蛋白充分析出,使口感软嫩Q弹,鱼皮此时才能充分入味。同时切记:烹制海参斑无需加水!!!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
冰岛海参斑
1条
、
洋葱
30克
、
芝麻酱
30克
、
沙茶酱
20克
、
甜面酱
30克
、
陈皮
5克
、
沙拉蔬菜(苦菊、豆苗、萝卜片)
5克
、
食用油
20克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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海参斑,即指圆鳍鱼( Cyclopterus lumpus),英文名:Lumpfish,分布于北极一带200米深处生长的纯野生鱼种,根据译音也叫'浪浦斯鱼'。海参斑是自然野生、较稀有的深海冷水鱼。
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步骤2/12
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食材备料,如图所示。
-
步骤3/12
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食用油20克,下入洋葱爆锅出香,
步骤4/12
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发布于 2019-12-09
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