豆角酿肉的做法

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豆角酿肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豇角 150克

、

肉馅 250克

、

大葱 1段

、

姜 1块

、

鸡蛋 1个

、

梨 20克

、

胡萝卜 20克

、

鲜百合 10克

、

木耳 10克

、

小香葱 1根

、

盐 1茶匙

、

白糖 3茶匙

、

白胡椒粉 2茶匙

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

酱油 1勺

、

淀粉 100克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1锅中放盐，糖，开水将豆角入锅汆烫，再过一遍冰水，配菜备好，梨切粒，鲜百合切碎丁，胡萝卜切丁，木耳切丁，葱姜切末待用。
步骤2/9 点击查看大图
2酿肉馅，选用肥瘦比例2：8的肉馅放入葱姜，白糖，白胡椒粉，蛋清，搅拌后捽打，加入梨粒拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
3做造型，交叉后打圈。
步骤4/9 点击查看大图
4把豇豆盘成一个个的结。
步骤5/9 点击查看大图
5手蘸取淀粉在结上弹粉，再酿上肉放入盘中。
步骤6/9 点击查看大图
6煎制，平厎锅倒入适量油，将酿好豇豆倒扣入锅，15秒左右翻面煎。
步骤7/9 点击查看大图
7煎至成熟后盛出待用。
步骤8/9 点击查看大图
8烧制，另起炒锅放入适量油，葱姜炝锅，放入胡萝卜丁，鲜百合丁炒出香气，再把煎好豇豆入锅，烹入料酒，加入生抽，酱油，白糖，清水，木耳丁，烧制1分钟，最后放入水淀粉勾芡，出锅撒上香葱花点缀即可完成~
最后一步点击查看大图
9成品

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-09

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