自制藜麦糍粑
湖南,最传统的糍粑就只是用糯米做成的,而小编制作时加入时三色藜麦,这样口感更丰富,营养功效更全面。当然除了藜麦,还可以加入黑米、小米、玉米碎、紫米等谷物。废话不多说了,跟着小编一起来看看具体怎么做的吧?让你出门在外也能吃到家乡的美食。
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步骤1/6
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提前将糯米和藜麦用清水浸泡好;
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步骤2/6
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将浸泡好的材料稍微揉搓,清洗干净后沥干水分,平铺放入笼屉里,手指均匀戳上几个洞,然后大火烧开后继续蒸30分钟左右,糯米变得透明,夹取少许食用不砸牙即可,然后稍微放冷;
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步骤3/6
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将稍微冷却的熟糯米倒入面包机中,选择和面程序,搅打一个程序,看着糯米饭无明显米粒,抱团黏在一起就好了;如果手揉则也可以往案板上抹上一层熟油,再将蒸好的糯米倒出,用手反复揉捏,感觉到糯米像面团一样,非常粘稠,非常劲道的面团就可以了,就算里面有一些颗粒也没关系,不影响口感;
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步骤4/6
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将揉好的糯米团分成均等的小剂子,揉搓成团后轻轻压成饼就可以了,然后完全冷却后可以放到冰箱里冷冻,泡在清水里也可以。制作后可以垫上油纸等;
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步骤5/6
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起锅烧干锅内水份,再倒入适量食用油,油稍微热后,均匀放入糍粑,中小火煎至,注意糍粑受热膨胀后变大变粘,所以糍粑与糍粑煎需要留有一定的空隙;
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最后一步
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其次,一面煎金黄后,翻面继续煎!煎糍粑时,轻压表面,让糍粑内部更加受热,等到内部能迅速弹回来时则煎好了;
1、煎好后,喜欢吃甜的可以撒上适量白糖,或者熬个红糖浆,再或者抹上辣椒酱,小编在家时也喜欢抹上自己制作的霉豆腐,各种口味就看自己发挥了!
2、浸泡后的糯米越软糯;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-08
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