红酒葡萄干大米软欧包
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面包需要高筋面粉来制作,用没有任何筋性的大米粉做面包,很多人都会觉着不可思议。难怪哦,一开始我也觉着不可能,没有筋性的大米粉如何支撑面团。用了之后发现,用大米粉做面包真的是太省事了。首先不用揉面,更不会用到厨师机面包机,也更不用揉出手套膜(难死人的手套膜),所以特别适合做烘焙的新手,面团只要揉光滑就行了。 大米面包粉适合做各种小面包,经过高温烘烤后的面包,表皮酥脆,内里软、湿、嫩,吃到嘴里有爆大米花的香味,还有一丢丢年糕的口感,而且既可以做甜面包,也可以做咸面包,当然还可以做软欧包。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
新良大米面包粉
250克
、
白糖
15克
、
全蛋液
35克
、
乐荷有机黄油
25克
、
红葡萄酒
100克
、
水
65克
、
盐
2克
、
耐高糖酵母
3克
、
葡萄干
70克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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先备齐材料,葡萄酒用的是很普通的玫瑰红,黄油换了新牌子,试试这款乐荷有机黄油。材料皆为室温状态。
-
步骤2/15
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葡萄干淘洗一下,沥水后用30克红酒浸泡上,此分量为配方外的用量。浸泡时间不用长,半小时就可以。
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步骤3/15
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大米面包粉看配方,就是大米粉、糯米粉,添加了谷脘粉(也就是面筋粉)增加筋性,用它做欧包看看效果如何。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-12-05
换个做法
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