韭菜豆面玉米饼
花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。 其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。 用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。 表面青翠，底部金黄焦香。。。。
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步骤1/15
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用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许
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步骤2/15
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韭菜洗净切碎，备用。
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步骤3/15
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将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。
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步骤4/15
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一边冲入开水一边搅拌，
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步骤5/15
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成颗粒状，
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步骤6/15
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揉成均匀面团。
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步骤7/15
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分割成2等分，
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步骤8/15
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压成饼状。
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步骤9/15
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将盐倒入韭菜中，拌匀。
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步骤10/15
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平底锅烧热，刷油，
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步骤11/15
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放入玉米饼，
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步骤12/15
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将一半韭菜摊在玉米饼表面，
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步骤13/15
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盖上盖子，中小火焖数分钟。
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步骤14/15
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揭盖，饼饼熟透，
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最后一步
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出锅。
韭菜也可以换成其他青菜。
煎饼时才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。
煎烙时用中小火，以防焦糊而不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-05
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