松鼠鱼（简版）
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松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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新鲜的草鱼，去肚刮鳞，切块裹淀粉备用
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步骤2/4
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下油煎炸至金黄色，起锅摆盘
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步骤3/4
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油炸过后的油不要，倒掉洗锅锅底下少许油，倒入番茄酱、白醋、砂糖、淀粉勾水、少许水
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最后一步
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将勾好的汁倒在鱼身上，折香菜装饰
小贴士
因为时间紧迫，没有将草鱼的两侧鱼肉切成松鼠尾巴的形状，切块煎炸是简版
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-03
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