宝宝版低糖酸奶纸杯蛋糕

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这是一款非常非常低糖的纸杯蛋糕，Ricky 1岁以后就开始吃啦，没有淡奶油的装饰，最简单的用料，也是最适合幼儿吃的辅食。因为甜度特别低，对于大朋友来说吃起来会觉得味儿淡，那么可以蘸炼乳或者奶油霜搭配着吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 20克

、

低筋面粉 50克

、

玉米油 20克

、

酸奶 30克

、

幼砂糖 25克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
依配方表准备材料
步骤2/18 点击查看大图
2个6连模放上纸托，备用。
步骤3/18 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白。
步骤4/18 点击查看大图
玉米油、牛奶混合充分搅拌乳化。
步骤5/18 点击查看大图
加入酸奶，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手抽搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
加入蛋黄，用手抽混合到没有颗粒状态，最后用刮刀压拌几下，把细小颗粒压拌一下。
步骤8/18 点击查看大图
蛋黄糊做好了。
步骤9/18 点击查看大图
开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁，烤箱提前150度预热。
步骤10/18 点击查看大图
先低速打到大汽泡加入三分之一幼砂糖，再高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打到湿性发泡，加最后一次糖，一直打到硬性发泡的小直角，换低速整理汽泡。
步骤11/18 点击查看大图
分三次将蛋清加入蛋黄糊中，轻柔地切拌，这样不易消泡，第一次混合不需要特别均匀，大概8成均匀就可以，加第二次先切拌，再翻拌；最后再倒回蛋清中，混合均匀。
步骤12/18 点击查看大图
混合好的蛋糕糊装入裱花袋。
步骤13/18 点击查看大图
蛋糕糊挤入模具中，7-8分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。
步骤14/18 点击查看大图
上下火140度，烘烤45分钟，低温烘烤，是不会回缩哦。
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香香
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甜甜
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柔软
最后一步点击查看大图
宝宝们超爱吃的哦。

小贴士

1、此配方为2个6连模的量。 2、配方是低糖版的，不可以再减了，砂糖过少，打发好的蛋白容易破碎，。 3、粉类提前过筛。 4、牛奶可以用水代替。 5、打蛋清的盆必须无水无油。 6、柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用。 7、烤箱必须提前预热。 8、混合蛋白时注意切拌手法以免消泡。 9、家庭烤箱存在温差，请根据自家烤箱酌情调整。

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发布于 2019-12-05

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