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冬季食补丨下饭硬菜丨电压力锅版麻辣猪蹄！！

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李小厨的饲养员魏小目

最近长沙天气转凉了，魏小目在家画画的时候冷得打哆嗦，所以本小厨决定给她做一“吨”好的（麻辣猪蹄）来给她暖暖身子。那么说到这个麻辣猪蹄哇，也是我压箱底的菜品之一，通过香料卤制将猪蹄入味，Q弹软糯，一口要下去，入口即化，肉香四溢。辣味，卤味，香味，麻味短时间内在舌尖绽放，随即在口腔蔓延。通过改刀将猪蹄大小适中切好，达到一口一个刚刚好，寒冷的冬天好嗨噢~！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪蹄 前腿肉 半只
、
大蒜 一整颗
、
香葱 六根
、
大葱 一根
、
姜 一整块
、
青辣椒 两根
、
红辣椒 两根
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
桂皮 两片
、
八角 四个
、
香叶 适量
、
蚝油 两勺
、
生抽 一勺
、
老抽 半勺
、
冰糖 六粒
、
胡椒粉 适量
、
鸡精 一勺
、
火锅底料 半块
、
豆瓣酱 两勺
、
食盐 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

在处理生猪蹄的阶段，用食用面碱和清水抓洗猪蹄是为了去除猪蹄里面的血水。这个方法在处理其他肉类食物，比如排骨也同样适用，去除生肉里的血水和表面多余的油脂。再有，如果家里有老人，建议猪蹄在电压力锅中的时间提高至30-40分钟，这样更加便于老人食用噢~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-04

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