辣炒蛤蜊
做为一个地地道道的川妹子,爱海鲜也好麻辣,于是乎,不管春夏秋冬这道好吃又实惠的菜总被家里人翻牌,说是出得厅堂下得厨房。既可以佐酒也可以下饭。
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步骤1/14
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蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡,让其吐干净泥沙(也可以滴几滴香油助其快速吐沙)。
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线椒和小米辣切圆圈。
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大葱斜切成厚片。
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步骤4/14
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姜切成丝备用。
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蒜去皮剁碎。
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步骤6/14
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锅里烧开水,水开后放入料酒。
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步骤7/14
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用手捏少许姜丝加入锅中。
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步骤8/14
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放入清洗干净的蛤蜊,焯水30秒左右快速捞出。
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步骤9/14
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热锅放油,油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
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步骤10/14
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放入焯过水的蛤蜊,大火翻炒均匀。
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步骤11/14
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放入鲜贝露。(没有可用生抽代替)
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步骤12/14
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放入盐和糖调味。
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步骤13/14
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关火,然后撒上香菜。
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最后一步
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装盘出锅即可。
1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。
2、焯水的时间不宜太长,约30秒左右,只要其开口就可以捞出。
3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-03
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